כלי בישול סניטריים ובטוחים מברזל יצוק ושיטת ייצורם

סיר ברזל יצוק הוא סיר הבישול המסורתי הפופולרי ביותר בסין בשל חוזקו הגבוה, חידוש הברזל, החסכון והמעשיות שלו.עם זאת, סירי הברזל היצוק הקיימים כיום בשוק הם כולם ברזל יצוק או פלדה ממוחזרת.המרכיבים העיקריים של ברזל יצוק: פחמן (C) = 2.0 עד 4.5%, סיליקון (Si) = 1.0 עד 3.0%.למרות שיש לו את היתרונות של עלות נמוכה, יכולת יציקה וביצועי חיתוך טובים וקשיות פני שטח גבוהה, הוא עשוי מברזל חזיר או שהוא יצוק ישירות מפלדה ממוחזרת.בנוסף לתכולת סיליקון ופחמן גבוהה יותר, הוא מכיל גם זרחן, גופרית, עופרת, קדמיום, ארסן ואלמנטים אחרים המזיקים לגוף האדם.אז בתהליך הבישול, למרות שסיר הברזל יכול להשלים ברזל, קל לזרז את היסודות המזיקים הללו תוך כדי השלמת ברזל, במיוחד המתכות הכבדות כמו עופרת, קדמיום וארסן יכנסו לגוף האדם יחד עם המזון ויצטברו עם הזמן.זה יגרום נזק חמור לגוף האדם.לדוגמה, התקן הלאומי של הרפובליקה העממית של סין "תקן היגייני למיכלי כלי שולחן מנירוסטה" GB9684-88 קבע תקנות כמותיות על המדדים הפיזיקליים והכימיים של נירוסטה אוסטניטית ופלדת אל חלד מרטנסיטית.עם זאת, בשל היעדר תקנים לאומיים או תעשייתיים עבור האינדיקטורים הסניטריים של כלי בישול מברזל, ומגבלות שיטות הייצור שלו, כל היצרנים לא שלטו על האינדיקטורים הסניטריים שלהם.לאחר בדיקות אקראיות, התברואה של כלי בישול מברזל, במיוחד כלי בישול מברזל יצוק, בשוק רובם אינם עומדים באינדיקטורים הפיזיים והכימיים של נירוסטה.

יש בשוק גם כמה מחבתות ברזל המוטבעות מלוחות פלדה, אם כי ניתן להגביל את תכולת המתכות הכבדות המזיקות על ידי בחירת חומרי לוחות הפלדה, כדי לא לגרום למחלת הטיפוס בגוף האדם.עם זאת, תכולת הפחמן של לוח הפלדה היא בדרך כלל פחות מ-1.0%, וכתוצאה מכך קשיות משטח נמוכה וחלודה קלה.בקשת הפטנט מספר 90224166.4 מציעה לצפות אמייל בעל חוזק גבוה על פני השטח החיצוניים של מחבתות ברזל רגילות;מספרי בקשת הפטנטים 87100220 ו-89200759.1 משתמשים בשיטה של ​​ציפוי אלומיניום על פני השטח החיצוניים של מחבת הברזל כדי לפתור את בעיית החלודה לפני השטח, אך שיטות אלו מבודדות את הברזל המרכיבים נמצאים במגע ישיר עם המזון, והיתרון של פירוק ברזל במחבת הברזל אבד.

בנוסף, לכלי בישול מברזל המיוצרים על ידי הטבעה ויצירת לוח פלדה יש ​​מבנה חומר צפוף יותר, כך שמאפייני אחסון האנרגיה ושימור החום שלו גרועים יותר מכלי בישול מברזל יצוק;ומכיוון שאין מיקרו-נקבים על פני השטח, ספיגת השמן וביצועי האחסון שלו טובים יותר גם מאלו של כלי בישול מברזל יצוק.כלי בישול גרועים מברזל יצוק.לבסוף, כלי בישול מברזל המיוצרים על ידי הטבעה ויצירת צלחת פלדה אינם יכולים להשיג את אפקט הבישול של כלי בישול מברזל יצוק מכיוון שקשה להשיג צורות בעובי לא שווה עם תחתית עבה וקצוות דקים בחלקו.


זמן פרסום: 22 באוקטובר 2020